東北女子大学

健康栄養学科3年生の給食経営管理実習を実施

7月19日(金)、健康栄養学科3年生の「給食経営管理実習」にて学生たちのメニュー100食を作って販売しました。
病院常食メニューです。
糖尿病食や腎臓病食も作ります。

里芋とひじきの煮物を四角い回転窯(ティルティングパン)で調理しました。100食なので取り出すのも大変でした。

腎臓食は、生果物(バナナ)の替わりにぶどうムースを作りました。衛生管理のため中心温度を計っています。

配膳室で里芋の煮物を盛り付けています。初体験なので緊張しています。きれいな盛り付けを心がけて!

洗浄室です。時間内に汚れをしっかりと落します。
汚れの残留検査を行って確認しています。

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